Description
Le vignoble
Grand Cru Froehn
100% Pinot Gris
Sol : Argilo-marneux du Lias
Âge des vignes : + 40 ans
Ce vin est issu d'une sélection parcellaire sur le Grand Cru « Froehn »
Note de dégustation
Vin sec
Travail du vignoble :
Culture de la vigne en agriculture biologique.
Vendanges manuelles
Rendement 2023 : 32hl/hectare (Volonté de faible rendement pour concentré les arômes)
Vinification et élevage
Pressurage direct, doux et régulier, vinification longue à basse température en cuve inox.
Élevage de 11 mois sur lies fines.
Conseils de Service
Température de service : 10°-12°
Vin de garde 10ans et +
Idée d'accord Mets & Vins
- Accord avec des mets épicés
Les vins légèrement sucrés, comme ce Pinot Gris, équilibrent bien les plats épicés. Essayez-le avec :
- Cuisine asiatique épicée : comme un curry thaïlandais ou indien, ou des plats vietnamiens épicés.
- Plats mexicains épicés : tels que des enchiladas ou des tacos relevés.
- Accord avec des viandes blanches et volailles
La douceur subtile de ce vin se marie bien avec :
- Poulet rôti aux épices douces : ou en sauce crémeuse.
- Dinde : notamment avec une farce aux fruits secs.
- Accord avec des poissons et fruits de mer
Ce Pinot Gris peut sublimer des plats de la mer :
- Saumon en sauce douce et épicée : comme une sauce à l'orange ou à la mangue.
- Noix de Saint-Jacques : poêlées avec une sauce au beurre et aux agrumes.
- Accord avec des plats sucrés-salés
Les plats qui jouent sur l'équilibre entre le sucré et le salé sont parfaits :
- Porc aux pruneaux : ou tout autre plat de viande avec des fruits secs.
- Canard à l'orange : ou autres plats de canard avec une sauce légèrement sucrée.
- Accord avec des fromages
Certains fromages peuvent aussi être une excellente combinaison :
- Fromages à pâte persillée : comme le Roquefort ou le Bleu d'Auvergne.
- Fromages à croûte lavée : comme le Munster d'Alsace.
Accord avec des desserts
Enfin, pour ceux qui aiment les accords sucrés :
- Desserts aux fruits : comme une tarte aux poires ou une salade de fruits exotiques.
- Desserts épicés : comme un pain d'épices légèrement sucré.