Description
Le vignoble
Grand Cru Sporen
100% Gewurztraminer
Sol : Argilo-marneux du Lias, riche en acide phosphorique
Âge des vignes : + 10ans
Ce vin est issu d'une sélection parcellaire sur le Grand Cru « Sporen »
Note de dégustation
Vin demi-sec
Travail du vignoble
Culture de la vigne en agriculture biologique.
Vendanges manuelles
Rendement 2023 : 43hl/hectare (Volonté de faible rendement pour concentré les arômes)
Vinification et élevage
Pressurage direct, doux et régulier, vinification longue à basse température en cuve inox.
Élevage de 11 mois sur lies fines.
Conseils de Service
Accords mets & vins : A venir
Température de service : 10°-12°
Vin de garde 10 ans et +
Idée d'accord Mets & Vins
Accord avec des mets épicés et exotiques
- Cuisine thaïlandaise : comme le poulet au curry rouge ou les crevettes à la citronnelle.
- Cuisine indienne : tels que le poulet korma, le curry de légumes ou les samosas.
Accord avec des fruits de mer
- Crevettes sautées : avec une sauce légèrement sucrée et épicée.
- Noix de Saint-Jacques : poêlées avec une sauce au beurre et au safran.
Accord avec des viandes blanches et volailles
- Canard à l'orange : où la douceur du vin met en valeur la sauce sucrée-salée.
- Poulet rôti aux épices douces : comme le paprika ou le curry léger.
Accord avec des plats alsaciens
- Choucroute garnie : la richesse aromatique du vin équilibre la saveur de la choucroute et des viandes.
- Munster : fromage alsacien à pâte molle et à croûte lavée, souvent accompagné de cumin.
Accord avec des plats végétariens
- Curry de légumes : où la complexité des épices se marie bien avec la douceur du vin.
- Ratatouille : avec des légumes confits et aromatiques.
Accord avec des plats sucrés-salés
- Porc aux abricots : ou autre plat de viande avec des fruits secs.
- Magret de canard aux fruits rouges : la douceur du vin complète bien les sauces aux fruits.
Accord avec des fromages
- Fromages à pâte persillée : comme le Roquefort ou le Bleu d'Auvergne.
- Fromages à pâte molle et croûte lavée : comme le Munster.
Accord avec des desserts
- Tarte aux fruits : comme une tarte aux poires ou une tarte Tatin.
- Desserts épicés : comme un pain d'épices ou un gâteau aux carottes.