Le vignoble

Grand Cru Schoenenbourg
100% Pinot Gris
Sol : Marnes calcaires du Lias
Âge des vignes : + 35ans
Ce vin est issu d'une sélection parcellaire sur le Grand Cru « Schoenenbourg »

Note de dégustation

Vin sec

Travail du vignoble

Culture de la vigne en agriculture biologique.
Vendanges manuelles
Rendement 2023 : 50hl/hectare 

Vinification et élevage

Pressurage direct, doux et régulier, vinification longue à basse température en cuve inox.
Élevage de 10 mois sur lies fines.

Conseils de Service

Température de service : 10°-12°
Vin de garde 10 ans et +

Idées d'accord Mets-Vins

Accord avec des mets salés

• Charcuteries fines : comme du jambon cru, du saucisson ou des terrines.
• Plateaux de fruits de mer : tels que des huîtres, des moules ou des crevettes.

Accord avec des viandes blanches et volailles

• Poulet grillé : ou en sauce légère.
• Veau à la crème : ou au citron.

Accord avec des poissons et fruits de mer

• Poissons grillés : comme le bar, le saumon ou la truite.
• Poissons en sauce : notamment des sauces au beurre blanc ou à l'aneth.

Accord avec des plats végétariens

• Risotto aux champignons : qui mettra en valeur les arômes du vin.
• Légumes grillés : comme les asperges, les courgettes ou les poivrons.

Accord avec des fromages

• Fromages à pâte pressée cuite : comme le Comté ou le Gruyère.
• Fromages frais : comme le chèvre frais ou la ricotta.

Accord avec des plats alsaciens

• Choucroute garnie : la combinaison de choucroute, de saucisses et de viandes fumées est parfaite.
• Tarte flambée (Flammekueche) : la version traditionnelle avec lardons et oignons.

Accord avec des plats exotiques

• Sushis et sashimis : la fraîcheur du vin se marie bien avec les saveurs délicates du poisson cru.
• Cuisine méditerranéenne : comme une salade grecque ou des calamars grillés.