Description
Le vignoble
Riquewihr Village
Assemblage
Sol : Variations de marnes du Lias et du Trias
Âge moyen des vignes : 45 ans
Seules les vignes situées sur l'aire cadastrale de Riquewihr produisent la cuvée « Origines ».
Un assemblage qui année après année se verra influencé par le millésime et dont la proportion de chaque cépage dépendra de la récolte et de la maturité de chaque parcelle.
Note de dégustation
Vin Sec
Travail du vignoble
Culture de la vigne en agriculture biologique.
Vendanges manuelles
Rendement 2023 : 65hl/hectare
Vinification et élevage
Pressurage direct, doux et régulier, vinification longue à basse température en cuve inox.
Élevage de 11 mois sur lies fines.
Conseils de Service
Température de service : 10°-12°
S'apprécie jeune ou avec quelques années de cave.
Idées d'accord Mets & Vins
Accord avec des fruits de mer et poissons
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Coquilles Saint-Jacques poêlées
- Saumon grillé : avec une salsa de mangue et avocat, l'acidité et les arômes fruités équilibrent parfaitement les saveurs.
- Tartare de thon : avec des agrumes et de l'avocat, la fraîcheur et les notes florales complètent la richesse du thon.
Accord avec des viandes blanches et volailles
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Poulet rôti aux herbes et citron
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Blanquette de veau
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Caille aux raisins
Accord avec des plats asiatiques
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Poulet au curry vert thaï
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Sushis et sashimis
Accord avec des plats végétariens
- Tarte aux légumes rôtis et fromage de chèvre : les arômes complexes de l'assemblage s'accordent bien avec les légumes rôtis et la texture crémeuse du fromage.
- Risotto aux asperges et citron : la fraîcheur et les notes florales mettent en valeur les asperges.
- Salade de betteraves et oranges : les arômes fruités et floraux de la cuvée complètent la douceur des betteraves et des agrumes.
Accord avec des fromages
- Fromage de chèvre frais
- Fromages à pâte molle et croûte fleurie : comme le Brie ou le Camembert, où les notes fruitées et épicées de l'assemblage équilibrent la richesse des fromages.
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Fromages à pâte persillée
Accord avec des plats sucrés-salés
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Curry d'agneau aux abricots
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Magret de canard aux fruits rouges
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Porc aux pruneaux
Accord avec des desserts
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Tarte aux poires et amandes
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Gâteau aux carottes et épices
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Salade de fruits exotiques